Vores festlige tradition med julefrokost stammer fra middelalderen (de 400 år op til Reformationen i 1536) legede man i vågestuerne med naboer, venner og bekendte. Efter middelalderen fortsatte vågestuerne i de såkaldte julestuer, der blev juletidens legestuer. Da juletræsjulen bredte sig fra den københavnske borgerjul til resten af landet i 1800-tallet, legede man videre i familierne og i foreninger ved juletræsfester. Vor tids julestuer kalder vi julefrokoster, hvor vi fejrer julen i december med med kolleger i firmaerne, og i juledagene holder vi julefrokost med familie og venner. Til julefrokosten serverer vi et udvalg af vores traditionelle favoritter fra sildeanretninger, fiskeflet med remoulade, røget laks, tarteletter, frikadeller, leverpostej, grønlangkål og medisterpølse m.m. til frugtsalat og risalamande. Dertil serveres traditionelt øl og snaps. I »julefrokost« bringes opskrifter på traditionelle retter, nogle med et krydret tvist. Dertil bringer bogen også opskrifter på fransk inspirerede juleretter.
|
