Sauce, sovs & dip indeholder lækre retter med klassiske grundsaucer, der kan varieres i smagen og tilpasses den enkelte ret. Sovs eller sauce. Er det et spørgsmål om, hvor meget der er? Det har længe været en klassisk joke. Sauce kommer af det latinske ord salsa, der betyder salt, og i dag har salsaen også fået sin plads i det danske sauceregi. Sammen med dips. Saucer er kemi & temperament. En tyktflydende væske som tilfører øget velsmag eller pikant smag til anden mad. Saucen skal fuldende dens ret, men ikke dominere den. Vi har overvejende valgt klassiske grundsaucer, der kan varieres i smagen og tilpasses den ret, den skal serveres til. Smagen er den væsentligste faktor, dernæst duft og syn, ved valg af en sauce. Saucer kan dertil vælges ud fra nem eller mere kompliceret tilberedning. Afgørende er også, om det er en hverdagssauce, der kræves mager med lavt fedtindhold, en sauce til gæstebud eller en særlig anledning.
|
